Диоксид циркония – один из лучших материалов для изготовления ножа! Он не подвержен коррозии, не меняет цвет, не впитывает запахи и не влияет на вкус продуктов, при этом не тупится месяцами, а то и годами! Однако если вы решили приобрести именно керамические ножи, необходимо знать, как ими правильно пользоваться.
Из каких материалов изготавливают ножи?
Для изготовления современных ножей применяется шесть материалов:
- углеродистая сталь – сплав железа с 1% углерода и дополнительными вкраплениями ванадия или марганца;
- нержавеющая сталь – сплав железа, углерода, 10-15% хрома, небольшого количества никеля и молибдена;
- высокоуглеродистая сталь сочетает все преимущества углеродистой и нержавеющей стали – в качестве добавок используются молибден, ванадий и кобальт;
- дамасская сталь изготавливается из нескольких десятков слоев разноуглеродистой стали, скованных в одно полотно;
- титановые ножи состоят из сплава титана и карбидов;
- керамические ножи изготовлены из диоксида циркония.
Керамические являются одними из самых тонких, острых и износостойких. Они дольше держат заточку, однако не подходят для стеклянных досок и рубки косточек или хрящей, поскольку кромка «боится» твердых продуктов. Ножи нельзя ронять и ударять.
Особенности керамики
Ножи из керамики – одни из самых легких, поэтому комфортны даже для изящной женской руки. Они острее стали и дольше служат без необходимости повторной заточки. Несмотря на высокую прочность, они достаточно хрупкие, поэтому при падении могут дать непоправимый скол на кромке. Керамические ножи не придают никакого привкуса продуктам, не боятся коррозии и при правильном использовании служат столько же, сколько и стальные.
Заточка
Для заточки ножей из керамики необходимо использовать более твердый и крепкий абразив, нежели сама керамика. Сделать это в домашних условиях не получится – понадобится материал, имеющий алмазное напыление. Это могут быть специальные точилки для керамических ножей, электронаждачка или алмазная паста. Доверить процесс рекомендуется опытному специалисту.
Уход
Керамика непритязательна в уходе – достаточно лишь вымыть нож после использования в теплой воде. Единственное, чего стоит избегать, это перепадов температур: как и любое керамическое изделие, от такого кощунства нож может треснуть. В нашем интернет-магазине вы всегда сможете найти уникальные керамические ножи и множество различной бытовой техники.