Неудачный результат при первой попытке испечь хлеб способен расстроить кого угодно. У слишком впечатлительных хозяек такой негативный опыт может навсегда отбить охоту заниматься выпечкой. Но, важно понимать, что ошибаться на первых порах может каждый, главное - разобраться в причинах неудачи и избежать этого в будущем.
Почему хлеб в духовке не получается?
Проблема неудачной выпечки домашнего хлеба может быть связана с несколькими причинами. В первую очередь, для выпечки хлеба нужно использовать муку с достаточным количеством глютена, четко дозировать объем воды, соблюдать температуру используемых ингредиентов и выбирать правильные режимы.
Неправильно выбранный режим
Правильный режим работы духового шкафа очень важен для получения качественной выпечки. В пекарнях и на хлебозаводах установлены профессиональные духовые шкафы, обеспечивающие высокую температуру нагрева. Но, в бытовых духовках нагрев редко превышает 250 градусов. Такой температуры для выпечки подового хлеба недостаточно. Исправить ситуацию можно, используя специальный камень из белой огнеупорной шамотной глины, представляющий собой прямоугольную или квадратную плиту подходящих размеров. Достоинством камня является большая теплоемкость и способность равномерно отдавать тепло. При этом внутри духовки создается стабильная температура. К тому же в бытовых духовках не всегда есть функция пара, что не дает возможность получить на хлебе золотистую хрустящую корочку. Недостаток пара может также привести к разрыву хлеба в любом месте. Отсутствие этой функции можно компенсировать, положив на дно духовки несколько кубиков льда. Мгновенно испаряясь, лед образует нужное количество пара.
Плохой рецепт
Одной из главных причин неудачной выпечки является плохой рецепт. В правильном рецепте входящие ингредиенты указываются не по объему, а по весу. Дозировка в ложках, чашках или стаканах очень неточна, что вызывает проблемы при брожении и выстаивании теста. Рецепты с указанием количества в граммах более точны, нужный вес можно контролировать кухонными весами.
Используется конвекция
Конвекция - очень полезная функция духового шкафа. Установленный в рабочей камере вентилятор обеспечивает интенсивное перемешивание воздуха. Благодаря этому во всем объеме камеры получается одинаковая температура. Но, при выпечке хлеба режим конвекции не нужен. Более того, горячий циркулирующий воздух будет сильно высушивать хлебную корочку, в результате она получится слишком толстой. Вентилятор будет сдувать весь пар, крайне необходимый хлебу в начале выпечки. В результате в корочке нарушатся процессы карамелизации сахаров, она получится грубой и темной. Хлеб, приготовленный в режиме конвекции, рано теряет влагу, на нем быстро формируется корка, в результате хлеб имеет меньший объем. Воздействие конвенции приводит к тому, что хлебная корочка может лопнуть в любом, самом неожиданном месте.
Приготовление в хлебопечке
Хлебопечка позволяет испечь вкусный и ароматный хлеб даже начинающему кулинару. Принцип ее работы достаточно прост. Стандартная конструкция хлебопечки включает корпус, колбу или форму для выпечки, нагревательные тены, съемную верхнюю крышку с дисплеем. Колба выполняется из антипригарных материалов, в ней находятся несколько лопастей для замеса теста. Большинство моделей хлебопечек имеют электронное управление. Для выпечки хлеба требуется только загрузить ингредиенты и выбрать программу. Затем прибор все сделает самостоятельно: смешает продукты, замесит тесто, даст ему время для поднятия при нужной температуре. Далее хлебопечка выполнит повторный замес, чтобы удалить из теста лишние газы, включит нагревательный элемент и начнет выпекание хлеба. Весь процесс выпечки происходит под контролем датчиков. После его окончания хлебопечка подаст сигнал.
Доставка техники по всей России
На сайте нашего магазина вы можете купить функциональные хлебопечки брендов Avex, Gorenje, Redmond. В зависимости от модели мощность устройств составляет от 450 до 850 Вт. Приборы позволяют выпекать хлеб весом от 0,9 до 1,6 кг. Хлебопечки оснащены 12-19 программами, в том числе у многих моделей предусмотрены программы для приготовления джема, безглютеновой выпечки и домашнего йогурта. Пользователю доступна регулировка цвета корочки - светлая, средняя или темная. Наличие в большинстве моделей функций отложенного старта, поддержания температуры, продолжения программы при сбое электропитания, автоотключения, звукового сигнала обеспечивает комфортное и безопасное пользование прибором.
Заказать выбранную модель хлебопечки можно самостоятельно в любое удобное время через корзину сайта. Также вы можете позвонить по указанному многоканальному телефону, и наши менеджеры помогут выбрать подходящую модель и оформить заказ. При этом можно сразу обсудить удобные условия доставки товара на дом. По Москве и области она выполняется курьерской службой, в остальные регионы РФ - транспортными компаниями. Вместе с хлебопечкой вы получите весь комплект необходимых документов, включая гарантийный талон.
