В современных духовых шкафах устанавливается несколько нагревательных элементов. Наиболее частый вариант - это размещение нижнего и верхнего ТЭНов, которые равномерно разогревают всю внутреннюю камеру. Но ряд брендов оснащает свои устройства большим количеством интересных технологических решений. В каталоге нашего интернет-магазина представлены актуальные модели исключительно от проверенных мировых брендов. Ниже мы рассмотрим установку кольцевого нагревателя и его применение в кулинарии.
Нагревательные элементы в духовых шкафах
Газовые духовые шкафы чаще всего оснащаются одним нижним нагревателем и верхним грилем. При этом гриль может быть как газовым, так и электрическим. Очень важно понимать, что газовые устройства хоть и являются экономичными, но они не позволяют реализовывать большое количество интересных опций.
В электрических духовках используется ТЭН, преобразующий электрическую энергию в тепловую. Он нагревает воздух, который поднимается вверх, что обусловлено законами физики. Для того, чтобы блюда разогревалось равномернее, в духовых шкафах могут использоваться вентиляторы конвекции. Такие вентиляторы нагнетают воздух внутрь камеры, что обеспечивает более равномерный нагрев и образование румяной корочки. Но не всегда мощности конвекции хватает, чтобы задать такую корочку со всех сторон. Для решения проблемы и были придуманы кольцевые нагревательные элементы.
Кольцевой нагреватель
Кольцевой ТЭН устанавливается на заднюю стенку духового шкафа, что позволяет напрямую контактировать с вентилятором конвекции. Вентилятор нагнетает воздух, который проходит рядом с кольцевым нагревателем, что заметно повышает эффективность режима конвекции. Многие производители называют такую комбинацию 3D конвекцией.
Области применения
3D конвекцию можно применять в качестве замены вертелу. Если ваше устройство не оснащается такой функцией, во кольцевой нагреватель и вентилятор конвекции смогут заменить его практически полностью. Для того, чтобы корочка задавалась равномерно со всех сторон, блюдо необходимо выложить на решетку-гриль. Чаще всего такие хромированные решетки идут в комплекте с духовым шкафом. Под решетку лучше всего подставить специальный противень, в который будут попадать капли жира. Если у вас нет хромированной решетке, то блюдо можно расположить на обычной. В таком случае его будет нужно периодически поворачивать для достижения максимально качественного результата.
