С появлением холодильника в 30-х годах прошлого века хранение продуктов вышло на новый уровень. Сегодня вовсе не обязательно покупать мясо, рыбу, молоко и прочий «скоропорт» перед приготовлением, ведь в холодильной камере они прекрасно полежат день или два, а в морозилке – и вовсе до года. Время идет, и бытовая техника совершенствуется, становясь более вместительной, эргономичной, эффективной и разнообразной. Технический прогресс не минул стороной и холодильное оборудование: помимо традиционных холодильников, в продаже появились вместительные витрины и морозильные лари, которые можно использовать как дома, так и в бизнесе. Для чего они предназначены и чем отличаются между собой? Давайте разберемся!
Виды холодильной техники
Такой знакомый всем нам холодильник давно стал практически членом семьи. Именно его дверцу мы открываем минимум три раза на дню, ведь там, на подвесных полках и в выдвижных ящиках, хранятся продуктовые запасы – как охлажденные, так и замороженные. В сфере общепита холодильником все не ограничивается. Рестораны, кафе, кондитерские, гостиницы и прочие заведения, в которых есть профессиональная кухня, дополнительно оснащаются и другими видами холодильного оборудования: морозильными камерами, витринами и ларями. Все эти агрегаты используются для сохранения свежести продуктов и готовых блюд, однако каждый из них имеет свою специфику и определенное назначение.
Холодильники
Холодильник, пожалуй, знаком всем и каждому. Без этого вместительного, многофункционального и зачастую весьма крупногабаритного товарища невозможно представить ни одну современную кухню! В каталоге нашего магазина представлены устройства всемирно известных производителей, таких как Liebherr, Gorenje, Indesit, Kaiser, LG, Samsung, Whirlpool, Electrolux, Smeg, Kuppersberg, Bosch и многих других. Покупателям предлагаются различные варианты исполнения данного оборудования: компактные мини-холодильники, среднеформатные однокамерные и двухкамерные модели, а также устройства повышенной вместимости Side-by-Side, общим объемом от 24 до 619 литров. В зависимости от конструктивных особенностей, холодильники могут состоять только из холодильной камеры либо сочетать холодильный и морозильный отсек в одном корпусе. Приборы оснащаются надежной механической или многофункциональной электронной системой управления, технологией капельной разморозки и автоматического оттаивания No Frost, а также широким набором дополнительных опций, позволяющих существенно продлить срок хранения охлажденных продуктовых запасов и качественно заморозить любые заготовки впрок.
Морозильные камеры
Объем морозилки в двухкамерных холодильниках редко превышает 100 литров. Если поначалу заполнить его продуктами кажется непосильной задачей, то с осознанием всей прелести сезонных заготовок и домашних полуфабрикатов уверенность в этом растает, как снег по весне. Морозилка не резиновая, поэтому если у вас большая семья, приобретение дополнительной встраиваемой или отдельно стоящей морозильной камеры станет лишь вопросом времени.
Внешне такие агрегаты ничем не отличаются от привычных холодильников. Они выглядят точно так же, имеют надежный теплоизоляционный слой, оснащаются такими же подвесными полками с глубокими выдвижными ящиками и могут иметь разный объем. Однако цель перед ними стоит иная: не охладить, а быстро, равномерно и максимально бережно заморозить свежие продукты, сохранив их форму, цвет, вкус и аромат. Морозильные камеры позволяют удобно рассортировать продукты по категориям, поэтому их всегда легко найти и достать. Как и холодильники, они могут оснащаться системой No Frost – такие модели требуют генеральной уборки лишь один раз в году. В ассортименте МагазинБТ представлены морозильные камеры объемом от 31 до 410 литров, имеющие мощность замораживания от 2,5 до 26 килограмм в сутки, благодаря чему покупатель сможет найти технику, отвечающую даже самым жестким требованиям.
Витрины
Холодильные витрины относятся к технике профессионального уровня. Помимо хранения, на них возложена функция демонстрации товара покупателю, поэтому такое оборудование активно используется в сфере общественного питания, гостиничного бизнеса и торговли. Витрины, производимые отечественными и зарубежными производителями, принадлежат к одному из трех температурных режимов:
- низкотемпературные – до -18 градусов – для хранения замороженной продукции;
- среднетемпературные – от 0 до -10 градусов – подходят для большинства товаров;
- комбинированные – работают при температуре от -7 до +7 градусов.
Витрины могут быть горизонтальными и вертикальными, открытыми и закрытыми, иметь разную вместимость и глубину выкладки, в зависимости от специфики продаж – самообслуживание или с помощью продавца. На полках устройства с прозрачной стеклянной дверцей располагаются самые разнообразные товары, требующие хранения при низкой температуре: сыры, колбасы, мясо и мясные изделия, рыба, десерты, напитки и готовые блюда. В каталоге нашего интернет-магазина представлены холодильные среднетемпературные витрины объемом от 152 до 290 литров, предназначенные для использования как в общепите, так и в домашних условиях.
Лари
Как и витрина, ларь предназначен для демонстрации и хранения продуктов, однако он не охлаждает их, а глубоко замораживает и поддерживает в замороженном состоянии при температуре от -24 до -40 градусов в течение длительного времени – до года. Его конструкция также иная: в то время, когда витрина имеет большое обзорное «окно», сквозь которое виден каждый отдельный продукт, ларь оснащается двумя скользящими стеклянными или одной откидной дверцей с толстым теплоизоляционным слоем. Несмотря на очевидное сходство с морозильной камерой, это два совершенно разных устройства: морозилка располагается вертикально и снабжается выдвижными ящиками, а ларь устанавливается горизонтально, при этом дверца находится не сбоку, а сверху.
Недостатком ларя, в сравнении с вертикальным сородичем, принято считать хуже продуманную организацию внутреннего пространства. Как правило, рабочая камера таких устройств снабжается одним-двумя вертикальными ограничителями и несколькими подвесными ящиками из прочной металлической сетки, которые крепятся сверху. Остальные продукты закладываются насыпью либо фасуются в ящики, что не всегда удобно. В оправдание ларей стоит отметить, что они имеют очень приятный ценник, обеспечивают эффективный расход электроэнергии, большую вместимость за счет отсутствия полок с ящиками (до 700 литров!), более эффективное «промерзание» заготовок и длительное поддержание температуры в случае отключения питания.
Применение витрин и ларей в бизнесе
Главное предназначение витрин и ларей – демонстрация товара покупателю. Витрины активно используются в помещениях кафетериев, кондитерских, кофеен, фаст-фудов и маленьких магазинчиков для охлаждения и продления срока свежести напитков, десертов, молочных продуктов, пиццы, салатов и прочей продукции, которая предполагает хранение при пониженной температуре. Лари чаще применяются в магазинах, супермаркетах и крупных торговых точках. Они предназначены не для охлаждения, а для глубокой заморозки и дальнейшего хранения большого объема продуктов в условиях отрицательной температуры: от -18 до -25 градусов в моделях с прозрачным стеклянным верхом и от -25 до -40 градусов в камерах с «глухой» крышкой.
Розничная торговля
Наиболее широкое распространение лари и витрины получили в сфере розничной торговли, и это не удивительно. Такие устройства устанавливаются повсеместно – начиная от киосков и заканчивая крупнейшими продуктовыми гипермаркетами нашей страны. Традиционно витрины они используются для свежей и готовой к употреблению продукции, а лари – для замороженной: мяса, рыбы, птицы, ягод, фруктов и овощей. Также в ларях хранят полуфабрикаты: пиццы, блинчики, пельмени, вареники, голубцы и прочие вкусности, которые требуют дальнейшей тепловой обработки.
Заведения общественного питания
Одной из основных сфер применения витрин и ларей является общепит – столовые, кафе, фуд-корты, кондитерские и заведения быстрого питания. Витрины используются для демонстрации гостям воды, напитков и свежих блюд, готовых к употреблению, а лари –для выкладки мороженого. Зачастую последние дополнительно устанавливаются на кухне и используются в качестве вместительной морозильной камеры – точно так же, как и в супермаркетах. В таких морозилках хранятся все ингредиенты, необходимые для приготовления пищи, а также готовые замороженные блюда.
Гостиничный бизнес
Витрины – обязательная составляющая обеденного зала гостиниц, особенно тех, обслуживание в которых происходит по системе шведского стола – «All Inclusive». На полочках за стеклом располагают алкогольные и безалкогольные прохлаждающие напитки, сыры, колбасы, морепродукты, торты, всевозможные десерты, мягкое мороженое и прочие блюда, которые принято подавать к столу в охлажденном виде. Морозильные лари применяются на кухне с той же целью, что и в заведениях общественного питания. В отличие от вертикальной морозильной камеры, имеющей схожую с традиционным холодильником конструкцию, ларь, в котором отсутствуют выдвижные ящики, способен вместить в себя гораздо больше замороженных заготовок, причем разного размера и формы, а это только на руку поварам как небольших хостелов, так и крупных сетевых отелей.
Использование витрин и ларей дома
Холодильные витрины и морозильные лари, безусловно, чаще всего используются в различных торговых точках, однако в некоторых случаях их применение будет оправданным и в домашних условиях. Например, витрину можно установить на даче или в загородном доме – там, где вам вряд ли понадобится морозилка, однако требуется сохранение свежести небольшого объема продуктов на непродолжительный срок. На полочках можно расположить любые напитки, овощи, зелень, фрукты, ягоды и готовые блюда.
В отличие от витрины, морозильный ларь является достаточно частым гостем в доме, причем не только загородном, но и многоквартирном. Внушительных размеров морозилка манит тех хозяек, кто заготавливает сезонные фрукты, ягоды, овощи, грибы и зелень для всей семьи на всю зиму. В ларях также прекрасно хранятся мясо, рыба, птица, морепродукты, полуфабрикаты и готовые блюда. Наличие таких продуктовых запасов позволяет существенно разнообразить рацион, сделав его насыщенным и сбалансированным.
Характеристики техники
При выборе холодильной витрины и морозильного ларя следует обращать пристальное внимание на их главные технические параметры – внешние габариты, внутренний объем, материал изготовления и тип открытия дверцы, мощность заморозки и расход электроэнергии, способ размораживания и управления прибором, а также дополнительные функции, доступные в той или иной модели. Эти данные должны соответствовать сфере и условиям использования техники, а также определять, где будет использоваться оборудование – дома или в гостиничном бизнесе, в маленьком фаст-фуде или в крупном супермаркете, на улице или в помещении.
Габариты
Морозильные лари и холодильные витрины – оборудование весьма внушительных размеров. Например, ширина последних может составлять от 85 до 120 см, а ларей – от 57 до 179 см. Традиционные холодильники зачастую не уступают им в размерах, однако ввиду вертикального расположения места в помещении занимают куда меньше.
Внешние размеры напрямую влияют на вместимость приборов. Так, мини-холодильники, представленные в каталоге нашего интернет-магазина, рассчитаны на объем от 40 до 150 литров, полноценные двухкамерные холодильники вмещают до 300 литров, а крупногабаритные Side-by-Side – до 600! Морозильные лари также не отстают: в соответствующем разделе представлены как компактные модели на 98 литров, так и полноценные агрегаты для использования в торговых залах, вместимостью до 572 литров. Также покупателям доступны компактные холодильные витрины, вместимостью до 290 литров – идеальное решение для заведений общественного питания, спортклубов и компактных торговых помещений.
Стеклянная дверца
Холодильные витрины и морозильные лари, предназначенные для установки в супермаркетах, магазинах и кафетериях, оснащаются прозрачной стеклянной дверцей – распашной в первом случае и сдвижной во втором. Стеклянная крышка позволяет рассмотреть содержимое холодильника или морозильника и выбрать интересующий товар, не нарушая температурный режим внутри него. Дверцы легко открываются, предоставляя быстрый и удобный доступ к расположенным внутри продуктам. Этот нехитрый прием дает возможность реже задействовать компрессор, тем самым дополнительно снизив расход электроэнергии и интенсивность нарастания снежной шубы на внутренних стенках камеры.
Система NoFrost
Холодильное оборудование, оснащенное системой NoFrost, практически не требует ухода! Такие морозилки никогда не обрастают инеем и льдом, а холодильники не «плачут», ведь весь конденсат, образованный из-за разницы температур продукта и воздуха внутри рабочей камеры, бесследно испаряется.
Главными компонентами системы являются компрессор, вентилятор и испаритель. Последний находится за задней стенкой корпуса, а рядом располагается вентилятор, который гоняет воздух внутри камеры. Влага, образовавшаяся внутри устройства, не стекает по задней стенке, а «оседает» на самом холодном участке – испарителе. Когда компрессор охлаждает воздух до заданного значения, он отключается, а вслед за этим активируются ТЭНы в испарителе и «осадки» мгновенно испаряются.
Управление и функции
В зависимости от модели, система управления в холодильном оборудовании реализуется путем использования механических кнопок, поворотных регуляторов, электронных датчиков и сенсорных панелей. «Механика», как правило, надежнее, долговечнее и имеет доступный ценник в сравнении с «электроникой», однако последняя позволяет осуществлять более точный контроль температуры внутри рабочей камеры и оснащается рядом дополнительных опций, таких как дисплей с индикацией текущей температуры, суперзаморозка, шоковая заморозка, сигнализация открытой двери и защита от детей.
Мощность замораживания
Мощность заморозки – один из важнейших критериев выбора любого холодильного оборудования, оснащенного морозильной камерой. Именно этот параметр указывает на то, какой объем свежих продуктов устройство способно эффективно заморозить в течение суток. Как правило, мощность замораживания морозильных камер бытовых холодильников составляет от 3 до 14 кг в сутки, в то время как морозильные лари замораживают за это же время до 40 кг и даже более! Приобретая такое оборудование, важно правильно рассчитать объем продукции, который будет загружаться в морозильную камеру ежедневно. Если в морозильник, мощность замораживания которого составляет 5 кг, загрузить за раз 7 кг, продукты будут промерзать дольше положенного, теряя форму, цвет и вкус. В случае приобретения слишком мощной морозильной камеры неизбежно повышается расход электроэнергии, ведь прибор рассчитан на более интенсивную работу. Стоит ли переплачивать «вхолостую» да еще и на пустом месте – вопрос риторический.
Расход электроэнергии
Сколько электроэнергии будет расходовать выбранная витрина или морозильный ларь? Этот момент крайне важно учитывать еще на этапе подбора техники! Чтобы помочь покупателям, производители снабжают оборудование специальными наклейками, на которых указан класс энергопотребления конкретной модели. Класс показывает, какой процент электроэнергии потребляет устройство от среднего расхода в своей группе для эффективной работы:
- А, А+, А++ и А+++ – наиболее экономичный показатель, энергоэффективность таких устройств доходит до 55% (А) и 22% (А+++);
- В – средний индекс, объем потребляемой энергии колеблется в пределах от 55 до 75%;
- С – холодильное оборудование, индекс энергоэффективности которого находится в рамках от 75 до 95%;
- D – встречается крайне редко, мера промежуточного значения расположена между 95 и 110%;
- E, F и G потребляют до 150% электроэнергии. Такие устройства неэкономичны, поэтому на сегодняшний день не производятся.
Оборудование класса А+ и выше имеет более высокую стоимость, однако быстро окупается в процессе эксплуатации, а холодильники класса С, напротив, изначально стоят дешевле, но их использование обходится дороже, поэтому выбор того или иного варианта всегда остается за покупателем.
