У каждого путешественника свои сувениры. Одни собирают магнитики на холодильник, другим по душе оригинальные рецепты местных блюд, третьи радуют друзей открытками или статуэтками. Мы же предлагаем сувенир для тех, кто уже отпраздновал свое совершеннолетие: ароматное, насыщенное, легкое, как летний ветерок вино!
В мире немало стран с развитым винодельческим бизнесом. Это, конечно же, Франция и Италия, Испания и Португалия, Греция и Кипр, а еще – США и Австралия, Аргентина и ЮАР, Венгрия, Грузия, Молдавия. Словом, у заядлого путешественника будет все больше поводов посетить новые места на карте мира, а холодильник пополнится все новыми и новыми бутылками, ценность которых растет из года в год.
Если вы хотите, чтобы вино становилось лишь богаче и насыщеннее день ото дня, необходимо позаботиться об обеспечении должных условий его хранения. В современных реалиях сложно организовать для этого специальный погреб со строгим контролем сразу нескольких показателей влажности и температуры, однако можно найти куда более простой, удобный и надежный способ сохранить воспоминания – приобрести вместительный винный шкаф. В этой статье мы расскажем о том, чем он отличается от обычного холодильника и почему использование последнего способно загубить марочное вино.
Винная культура в XXI веке
Вино – древнейший напиток, история которого корнями уходит в эпоху неолита. Раскопки на Ближнем Востоке показали, что само виноделие зародилось около 8 000 лет назад на Закавказье, в Грузии, и на территории современного Ирана. Веком позднее ценнейший напиток из перебродившего виноградного сока появился в Месопотамии, в Греции и на Кипре. Археологические раскопки в Древнем Египте показали, что там вино употребляли уже в 3 150 году до н. э.
Современное виноделие – это не просто сброженный и выдержанный в глиняной арфе виноградный сок, это совместное творение человека и природы, настоящая наука! Лучшие сомелье со всех уголков мира отбирают крупные гроздья отборного, сочного, налитого солнцем винограда и создают поистине уникальный микс. Выдержанный в дубовых бочках напиток разливается по бутылкам из затемненного стекла, герметично закупоривается и отправляется на покой. Качественные вина выдерживаются годами и даже десятилетиями, приобретая более насыщенный, многогранный, богатый вкус и аромат. Именно такие напитки называют коллекционными.
Коллекционирование вина
Винная коллекция – это отнюдь не рандомный набор дорогих бутылок, собранных со всех уголков света, нет! Все они должны быть объединены единой идеей. Ниже расскажем, как пошагово к этому прийти.
Во-первых, ответьте себе на вопрос – зачем вам это нужно? Глобально вино коллекционируют по двум причинам: в качестве хобби или рассматривая коллекцию как удачную инвестицию. В первом случае приходится полагаться на свои пристрастия и вкусы, а во втором необходим жесткий расчет и мониторинг винной биржи.
Во-вторых, штудируйте теорию. Если вы не хотите, чтобы коллекция напоминала хаотичный блошиный рынок, желательно разработать стратегию ее наполнения. Начать стоит со сбора вин из различных винодельческих регионов – например, Тосканы и Бордо, сочетать различные авторские стили и винтажные экземпляры. В такой коллекции всегда есть интересные вина разной выдержки, а ее владелец сможет с удовольствием исследовать разнообразие винного мира.
В-третьих, здраво оцените свои финансовые возможности. Приобретение винных экспонатов дело само по себе затратное, однако это еще не все: необходимо подумать об обеспечении должных условий хранения коллекции: вино требует деликатного обращения и особых условий – температуры, влажности, отсутствия ультрафиолета и вибраций.
Молодые и зрелые вина
Различают молодые, выдержанные и старые вина. Молодым вином называют только что приготовленный напиток, выдержанным он становится после 2-7-летней выдержки, и только после – зрелым, то есть, таким, в котором произошли существенные изменения состава, вкуса и аромата.
Существует весьма распространенное заблуждение, что все вина улучшают свои вкусовые и ароматические качества с течением времени. В действительности не более 10% вин обогащаются после года правильного хранения, и лишь 1% – после 5 лет. Потенциал для старения, как правило, имеют напитки с низким рН. Хуже всего хранятся мускат, асти, вермут, херес, розовые и европейские столовые вина, высокий потенциал к выдержке имеют рислинг, каберне-совиньон, мерло и шардоне.
Дозревание в бутылке
Разлитое по бутылкам молодое перспективное вино проходит долгий путь от прохладных винных погребов горячих южных стран до хрустального бокала на праздничном столе. В ходе «бутылочного» созревания оно находится в горизонтальном положении, что препятствует колыханию осадка. Однако покой лишь мнимый: напиток претерпевает различные химические процессы, вино теряет свои свежие тона и постепенно проявляет благородное лицо.
Третичные ароматы в вине
Принято выделять три группы ароматов вина:
- первичные, то есть, перенятые непосредственно из винограда;
- вторичные, образованные в результате брожения – напоминают запах масла, кожи и даже грибов;
- третичные или букет вина – бальзамические, пряные и древесные нотки зрелого вина.
Винный букет состоит из множества нот. Среди них самыми частыми являются фруктовые – малина, смородина, ежевика, персик, слива, вишня, груша, яблоко, цитрусы и абрикос. Зрелые вина могут иметь аромат сухофруктов. Молодые белые сухие вина пахнут акацией, гвоздикой и жимолостью, а жасмин, роза и фиалка улавливаются в выдержанных красных. О зрелости вина свидетельствуют ароматы специй – мускатного ореха, тимьяна, аниса, лавра, перца и корицы.
Как правильно хранить вино
Вино с потенциалом к выдержке требует особого «климата» хранения. Изысканный напиток гибнет под воздействием ультрафиолета и тепла, сухой воздух иссушает пробку, нарушая герметичность закупорки, а вибрации взбалтывают осадок, препятствуя естественному биохимическому процессу. Вино настолько капризно, что повышение температуры всего на пару градусов сверх рекомендованной может испортить бутылочку, приобретенную за тысячи, а то и десятки тысяч долларов! Чтобы этого не произошло, винную коллекцию стоит содержать в надлежащих условиях.
В подвале
Здесь стоит упомянуть, что для хранения вина подойдет отнюдь не каждый подвал – лишь ориентированный на север. Необходим винный погреб, внутри которого поддерживается температура на уровне 11-14 градусов. Напиток не терпит колебаний температуры – это ускоряет выдержку и ухудшает качество напитка. Для гармоничной «атмосферы» в погребе должно быть влажно (65-80%) и темно.
В винном шкафу
Винный шкаф станет достойной альтернативой погребу, в особенности для городских коллекционеров. Устройство, отдаленно напоминающее обычный холодильник, сконструировано таким образом, чтобы владелец мог в полной мере контролировать хранение и дозревание вина на всех его стадиях. Прибор дает возможность выставить температуру от 2 до 16 градусов, поддерживает оптимальную влажность на уровне 70%, имеет удобные горизонтальные полки из массива дерева и соблюдает полный покой для каждой бутылки – стеклянная дверца защищает от попадания ультрафиолета, а усовершенствованный компрессор избавляет от вибраций.
Почему нельзя хранить вино в холодильнике
Непочатую бутылку столового вина, приобретенную в близлежащем супермаркете, можно запросто оставить в холодильнике на пару-тройку часов или даже дней, чтобы то охладилось как следует. Однако, увы, с коллекционными винами, предназначенными для долгой выдержки и коллекционирования, все куда сложнее. Постоянные колебания температуры, вибрация от пуска компрессора и открывающейся двери, а также неизбежное соседство с различными продуктами погубят вино, пробка которого легко впитывает посторонние запахи. Современные винные холодильники обеспечивают хранение разных категорий вин в отдельных температурных зонах, фильтруют посторонние запахи, поддерживают достаточный уровень влажности, сводят на нет вибрации и надежно защищают ценное содержимое от солнечного света.
Типы винных шкафов
Существует три типа винных шкафов: термоэлектрические, компрессорные и абсорбционные. Чем они отличаются и какой из вариантов в полной мере соответствует современным требованиям к хранению элитного алкоголя? Давайте разберемся!
Первые винные шкафы были термоэлектрическими. Их работа основана на элементах Пельтье. Техника оснащена пластиной, на которую поступает электроток. Сталь раскаляется с одной стороны и становится холодной с другой. Термоэлектрические холодильники гораздо компактнее и дешевле своих соперников. Они не создают вибраций и не требуют «отстойки» после транспортировки, как компрессорные. Вместе с тем есть и существенные недостатки: высокий уровень шума и нестабильная работа – температура в помещении сказывается на степени охлаждения камеры.
В основе работы компрессорных моделей лежит мотор (он же компрессор) и хладагент, циркулирующий по «капиллярам». При сжатии газ выделяет тепло, а при расширении – поглощает его. Такие винные шкафы не чувствительны к перепадам температур в помещении, чем страдают термоэлектрические предшественники, и гораздо безопаснее абсорбционных. Их единственный недостаток – это гул во время работы мотора (как правило, не более 45 дБ). Справедливости ради, в продаже появились модели с инверторным мотором, который, в отличие от компрессорного, работает не рывками, а непрерывно, но на предельно низкой мощности, достаточной для поддержания температуры.
Абсорбционные винные шкафы работают бесшумно, поскольку в их конструкции нет движущихся деталей. Вместе с тем выделение и поглощение тепла в них происходит благодаря использованию потенциально опасных химических компонентов, включая аммиак. Важно также понимать, что такая техника потребляет больше электроэнергии, поэтому используется редко – как правило, в барах, отеля, казино.
Производители
В процессе поиска подходящей модели стоит уделить особое внимание выбору производителя. Мы предлагаем вам лучшие винные шкафы от ведущих европейских компаний. В каталоге вы найдете премиальную технику Asko, Caso, Liebherr и Smeg продукцию в среднем ценовом сегменте – Climadiff, Graude, Hansa, Temptech, и бюджетную – Kaiser и Vestfrost. Все экземпляры из каталога поставляются в фирменной упаковке с инструкцией на русском языке и полноценной гарантией от производителя.
Какой шкаф выбрать?
В ассортименте МагазинБТ представлены десятки моделей винных шкафов, предназначенных как для отдельной установки, так и для встраивания в кухонный гарнитур. С одной или двумя зонами, компактный или полноразмерный – какой холодильник для вина станет лучшим подарком начинающему коллекционеру? Поговорим об этом далее.
Компактные и полноразмерные
Первый фактор выбора винного холодильника, как ни странно, размер устройства. Мы предлагаем модели объемом от 5 до 562 литров. Высота прибора может составлять от 44,1 до 192 сантиметров, ширина от 14,5 до 72 сантиметров, а глубина варьируется в пределах от 47,5 до 79,7 сантиметров. Широчайший модельный ряд дает возможность подобрать оптимальное решение для кабинета, мини-бара и даже небольшого семейного ресторана.
Встраиваемые и отдельностоящие
Помимо размера, холодильники для вина отличаются способом установки. Выделяют две категории: отдельностоящие и встраиваемые.
Отдельностоящие модели, как и следует из названия, устанавливаются независимо от расположения мебели на кухне в любом свободном месте. Такая техника поставляется в полностью собранном виде с декоративной облицовкой спереди и по бокам. Как правило, отдельностоящие винные шкафы дешевле встраиваемых, однако не позволяют рационально использовать свободное пространство над прибором.
Встраиваемые мини-бары поставляются в «техническом» корпусе с декоративно оформленным фасадом. Прибор устанавливается в мебельную нишу и надежно фиксируется внутри нее. Использование таких моделей позволяет создать стильный, цельный и практичный интерьер без зазоров и щелей, а также сэкономить место в комнате за счет использования пространства над устройством.
Однозонные и мультизонные
Винные шкафы могут иметь одну, две и более зоны охлаждения с независимым контролем температуры в каждой из них. Это очень удобно, ведь в нижнем отсеке можно хранить кубики льда для коктейлей, над ним – банки с пивом и газировкой, а в верхней части прибора – непосредственно вина. Таким образом, мультизонные холодильники в полной мере обеспечивают потребности не только пары-тройки гостей за семейным столом, но и большой шумной компании.
Особенности техники
Определившись с основными параметрами винного шкафа, такими как способ установки, габариты и количество зон охлаждения, предлагаем рассмотреть ключевые технические особенности таких устройств. В этой графе мы расскажем о классах энергопотребления винных холодильников, способах установки температуры, уровне шума в процессе использования и защитных функций, которые следят за качеством хранения и дозревания вина.
Класс энергопотребления
Класс энергопотребления – один из наиболее значимых пунктов в выборе любого электроприбора. Он указывает на процент расходуемого тока в сравнении со средним значением для данного вида техники. Шкала обозначается латинскими буквами от А до G, где А – самые экономичные модели, на долю которых приходится 44-55% расхода от условной нормы, а G – безнадежно устаревшие, расходующие 150% и более.
К счастью, на практике вы сможете приобрести винный холодильник классом не ниже C (75-95%). Самые продвинутые модели могут похвастать невероятной экономичностью: им присвоены категории А+ (33-44%), А++ (22-33%) и А+++ (не более 22%).
Регулировка температуры
Современные винные шкафы снабжены электронным модулем контроля температуры, который обеспечивает эффективную настройку и поддержание желаемого значения в каждой из зон с шагом в один градус. Температурный диапазон для большинства моделей – от 5 до 20 градусов. С его же помощью можно установить режим «Отпуск» или «Шаббат», заблокировать кнопки, включить и выключить подсветку.
В зависимости от модели, наладить коммуникацию человека и техники можно с помощью электронных либо сенсорных кнопок. Отдельные экземпляры могут предоставлять дистанционный доступ к настройкам с помощью смартфона – например, Smeg Connect позволит поделиться винной картой с друзьями через WhatsApp или по электронной почте.
Уровень шума
Холодильник для хранения вина – по умолчанию техника для состоятельных покупателей, а значит, производители оснащают ее самыми высокотехнологичными разработками. Сердце шкафа – компрессор – может быть как линейным, работающим с перерывами, так и инверторным, который задействован постоянно на малых оборотах. В обоих случаях уровень шума во время работы составляет порядка 40 дБ, а значит, практически беззвучно. В случае использования встраиваемой модели вы вовсе не услышите даже малейшего намека на шум или гул.
Защита от УФ-излучения
Ультрафиолет – самый частый и коварный убийца вина! Уважающая себя и своих клиентов винодельческая компания ни на каких условиях не закупорит напиток в прозрачной бутылке, ведь он окислится в считанные дни. Чтобы минимизировать вред, производители используют зеленое, синее и коричневое стекло, однако даже в таком случае вино нужно хранить в темном месте – эта защита не совершенна.
Создатели винных холодильников оснастили их дверцей из прозрачного темного стекла и экономичной светодиодной подсветкой, которые в паре позволяют ознакомиться с содержимым, не нарушая температурный режим внутри камеры. В отличие от обычной бутылки, стекло, используемое при создании двери, имеет надежный фильтр, защищающий напитки от солнечного света на 100%.
Защита от вибрации
В подавляющем большинстве случаев производители оснащают винные шкафы инверторными моторами. Это вполне обоснованно. Во-первых, они работают почти бесшумно, об этом мы уже говорили выше. Во-вторых, такие моторы потребляют меньше энергии, а значит, экономят бюджет. В-третьих, срок службы инверторного двигателя на треть дольше в сравнении с компрессорным. Однако и это еще не все: инвертор работает непрерывно, то есть, без пусков и остановок, во время которых камера слегка вибрирует. Отсутствие пауз не только избавляет от температурных колебаний в пару-тройку градусов, но и предотвращает появление вибраций, которые взбалтывают осадок и нарушают жизненно необходимый для вина покой.
Защита от повышения температуры
Ранее мы многократно упоминали о том, что вино отличается весьма непростым нравом. Слишком высокая температура может привести к прокисанию напитка, слишком низкая – к остановке процесса дозревания и появлению неприятных кислых нот. Сухой воздух пересушивает пробку и в бутылку проникает воздух (к слову, именно поэтому вино хранится в горизонтальном положении!). Повышенная влажность может стать причиной появления плесени.
Открытая долгое время дверца – это не только резкое повышение температуры, но и впоследствии ощутимое изменение влажности за счет появления обильного конденсата, с которым встроенный вентилятор попросту не справится. Вино нужно выбирать быстро, однако будьте уверены, все под контролем! Если дверца шкафа будет открыта слишком долго, прибор уведомит об этом протяжным писком – сработает встроенная сигнализация. В случае если дверца будет закрыта недостаточно плотно, прибор уведомит владельца об этом звуковым сигналом.
Доставка по всей России
Приобретение винного шкафа – это не только залог успешного сохранения и приумножения винной коллекции, но и показатель высокого социального статуса его обладателя. Благодаря стабильной работе с автоматическим контролем всех ключевых параметров хранения напитка, вы сможете не беспокоиться о сохранности заморских сокровищ.
Команда magazinbt.ru готова предложить вам не только впечатляющий ассортимент от ведущих европейских производителей бытовой техники, но и первоклассный сервис. Наш консультант предоставит развернутые ответы на все ваши вопросы и поможет в выборе оптимальной модели исходя из наличия места в помещении и желаемого количества бутылок в винной коллекции. Работники интернет-магазина тщательно проверят товар, надежно упакуют его и передадут службе доставки. Для покупателей МагазинБТ доступны услуги курьера с заносом на этаж, а также транспортная доставка крупнейшими службами России во все уголки страны. На всю продукцию предоставляется гарантия от производителя, которая подтверждает высокое качество товара и долгий срок его службы.
