Цельнозерновая мука содержит калий, фосфор, йод, натрий, молибден и другие элементы, хорошо сохраняющиеся при термической обработке. Поэтому хлеб из такой муки является несравнимо более полезным, чем любая другая воздушная выпечка. Такой хлеб можно употреблять даже людям, желающим похудеть.
Цельнозерновая мука
Зерна пшеницы состоят из зародыша, эндосперма и оболочки. В процессе переработки зерна в муку остается только эндосперм богатый белком, а оболочка и зародыш удаляются. Главным отличием цельнозерновой муки от обычной является способ ее помола. Цельнозерновая мука является продуктом первого помола, содержащим все частицы зерна размером приблизительно 1 мм. Такую муку не просеивают, поэтому в ней кроме эндосперма частично или даже полностью остаются оболочка и зародыш. В зародыше и отрубях содержится много питательных веществ и масел, поэтому такая мука может быстро прогоркнуть, стать неприятной на вкус. Прогорклый вкус муки означает, что в ней начали портиться масла. Использовать ее для выпечки не рекомендуется. Чтобы не допустить возникновение этих проблем, цельнозерновую муку лучше хранить в холодильнике. К тому же, в том случае можно сохранить ее от различных жучков, которые могут испортить продукт.
Цельнозерновая мука благотворно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую систему, способствует нормализации обмена веществ, выводит токсины и лишний холестерин. Хлеб из цельнозерновой муки способствует выработке в организме эндорфинов – гормонов счастья, а значит, поднимает настроение. Но, при всех плюсах употребления продуктов из цельнозерновой муки необходимо учитывать, что в ней содержится много углеводов, приводящих к повышению уровня инсулина в крови. Поэтому людям с повышенным сахаром в крови нужно ограничивать употребление такого хлеба.
Приготовление хлеба
Приготовление хлеба в хлебопечке – процесс не только экономически выгодный, но и способствующий здоровому питанию. В этом случае вы будете полностью уверены в используемых ингредиентах, их пропорции и качестве. А варьируя состав добавок, можно создавать собственные оригинальные рецепты хлеба.
Ингредиенты
Для приготовления хлеба потребуется 400 г цельнозерновой муки, 300 мл воды, 1,3 ч.л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст.л. растительного масла и 1,5 ч. л. сухих дрожжей. Также нужно приготовить 180 мл смеси семечек подсолнечника, тыквы, льна и кунжута. Пропорция количества семечек не важна, она определяется произвольно, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Выпекание в хлебопечке
Воду для приготовления хлеба нужно подогреть до 40 градусов. Затем в чашу хлебопечки наливают подсолнечное масло и распределяют его по боковым стенкам, аккуратно наклоняя чашу. Это поможет создать четкие контуры будущей буханки хлеба. Затем выкладывают в контейнер все ингредиенты. При этом соль и сахар не должны раньше времени вступать в контакт с дрожжами, поскольку сахар начнет преждевременную их реакцию, а соль, наоборот – будет ее замедлять. Поэтому соль и сахар нужно засыпать в противоположные углы чаши, а дрожжи – в ее центр. Заложив все продукты, выпекают хлеб на специальной программе – цельнозерновой хлеб. Общее время выпекания составляет примерно три часа. Готовый хлеб достают и выкладывают на решетку для остывания.
Какие семечки можно добавить?
В цельнозерновой хлеб можно добавлять разные семечки, и даже грецкие орехи. Для выпечки одной буханки нужно взять 180 мл мелко рубленных орехов. Чаще всего используют подсолнечник, лен, кунжут, тмин, семена тыквы. Меняя набор семечек, вы каждый раз будете получать новый вкус хлеба. Очень интересный вкус получается, если в тесто добавить немного измельченного чернослива или кураги. Для диетического варианта хлеба из цельнозерновой муки можно семечки заменить сушеным луком и помидорами.
Покупайте в надежном магазине
Купить функциональную и надежную хлебопечку можно в нашем интернет магазине. Здесь представлена только оригинальная продукция известных брендов – Avex, Gorenje, Redmond. В зависимости от модели хлебопечки оборудованы от 12 до 25 программами и рассчитаны на максимальный вес выпечки от 750 до 1600 г. В каталоге магазина представлены также различные модели крупной и мелкой бытовой техники, мебель, аудио и видеооборудования, сантехника и другие товары. На всю технику, представленную в нашем магазине, предоставляется гарантия. Выбрать подходящую модель можно, воспользовавшись понятным фильтром. Оформление заказа доступно в любое удобное время через корзину сайта. Также вы можете позвонить по указанному многоканальному телефону, и наши менеджеры помогут выбрать оптимальный вариант модели прибора и оформить заказ. После уточнения всех деталей заказа на вашу электронную почту будет выслан счет для оплаты. Оплатить товар может юридическое или физическое лицо в любом банке России. Доставка оплаченного товара выполняется во все регионы страны в кратчайшие сроки и по очень демократичным расценкам.
